1外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳2质地口感不同 生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩。
一般采收的季节是秋末冬至的时节，也就是十一十二月份，我们需要观察田野中生姜的茎叶是否已经变黄并且出现枯萎，这就就可以采收，不过最好是每隔两年才采收一次，不是有句话叫做姜还是老的辣，所以也就说明姜要稍微老一点。
生姜是在春季播种秋季收获的，基本都是45月种植的地栽需要条播，每亩播种500公斤，在土壤中混入肥料，浇水后种植即可盆栽法是将有芽点的生姜切成小块晾干，栽种后覆土浇水，注意不要在强光下养护。
最适合收获老姜的时节是每年的什么时候具体是几月份在我们中国在山东安丘，昌邑等生姜产区老江的采收一般是在每一年的秋天，也就是在十月中下旬到十一月上旬之间，在初霜来临前采收，但是，具体的收货时间还要根据当时的情。
原因是种姜在供给幼苗养分的同时，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜内种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”具体做法是顺着生姜排种方向，用箭头。
生姜的播种时间一般4月下旬至5月上旬生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块种姜要选择50100克有12个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口。
1，娘姜，娘姜又叫姜母子，收获的时间一般在7月份，也可以延长至黄姜成熟，一起收获娘姜辣味浓，在不少的地方有“偷娘姜”的习惯，在北方生姜产区叫“扒老姜”娘姜辣味独特，用来入药或食用，非常受到消费者的欢迎。
很多种哦，像韭菜，油菜花在春季，各种瓜类在夏秋时节，而像白菜罗卜之类的在南方都在冬季 20090605。
埋藏保存法可以将生姜埋入土中，这样也可以保存很长时间不变质，很多种植生姜的种植户都用这个方法，收获的季节会先将生姜埋在土中，等价格高的时候再取出售卖，这样也可以将生姜保存很长时间但是要注意的是，保存生姜的。
生姜多在春季播种，霜前收获由于姜喜温暖，不耐寒不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培姜不耐旱，根系又浅，应合理浇水，确保植株正常生长出苗前一般不浇水幼苗期虽需水不多，但根系吸收力弱，应小水勤浇，浇后。
一般绝大多数生姜栽种适合的时间段在4~5月份，也是有在3月份栽种的，听说低烧谷地地域，就以3月上旬栽种生姜获得的越往后，生产量越高，为了最大限度地提高效益，在生姜主产地，一般将生姜获得的时间增加至初下霜，只需获。
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